牛肉に塩、こしょうをふり、下味をつける。

たまねぎは薄切りにする。にんじんは乱切りにする。しめじは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて香りづけをし、牛肉を加えて表面を炒める。

鍋でサラダ油を熱し、たまねぎ、にんじん、しめじを炒めて<4>、水、ローリエを入れ、アクを取りながら煮込む。

1時間程煮込み、肉がやわらかくなったらカットトマト缶、コンソメスープの素、生クリームを加えて再び煮込む。

さらに1時間程煮込み、ケチャップ、ウスターソース、塩、こしょうで味を調える。

小麦粉を倍量の水（分量外）で溶いて<7>に入れ、混ぜてとろみをつける。

器に盛り、お好みでパセリを散らす。