菜花とあさりの茶碗蒸しに✿オリーブオイル
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
和食の定番茶碗蒸し。あさりのうま味と菜の花の香りで春らしく♪爽やかなオリーブオイルひとかけでワンランクup！
このレシピの生い立ち
EXVオリーブオイルを和食の定番に使用してみました。一味違う一品に家族も驚きでした。
アプリでひらく作り方
- 1
砂出ししたあさりを綺麗に洗い、鍋に入れて酒を加え蓋をして強火にかける。貝の口が開いたら濾して、蒸し汁と身に分ける。
-
- 2
菜の花はサッと茹でて冷水に取り、水気を絞っておく。
※（４）でだし汁が少し残ると思うので浸しておいてください。 -
- 3
卵をボウルに割り入れ、菜箸で白身を切るように泡立てないようによく溶きほぐす。
- 4
だし汁とあさりの蒸し汁を合わせて250mlにし、薄口醬油・みりんを加え軽く温める。（３）に加えながらよく混ぜる。
- 5
あさりの身とかまぼこを器に入れる。卵液を網で濾してから静かに注ぐ。
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- 6
鍋に卵液の半分ほどの高さまで水を入れ沸騰させる。器を入れて蓋を布巾で包んでのせる。
- 7
中火で1分半～2分、ごく弱火にして10分加熱する。火を止めそのまま5分置く。
- 8
器を取り出し菜の花をのせ、EXVオリーブオイルを半量ずつかける。
コツ・ポイント
あさりの蒸し汁は全量使用します。だし汁で量を調整してください。
蒸しあがった器を取り出すときは、火傷に気を付けてください。
ガスの場合は、布巾が下に垂れて引火しないよう気を付けてください。
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