塩麹でサクップリッ☆彡 鶏レバー甘辛煮
HIじゃが @cook_40048333
いつもの鶏レバー煮を作る前に、レバーを塩麹に漬けたら、ビックリ！サクップリッに出来上がりました。( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
鶏レバーのモソモソした感じ、嫌いじゃないけど好きでもないので、肉を柔らかくすると評判の塩麹に漬けてみました。今までとは全然違う食感にびっくりです。
塩麹でサクップリッ☆彡 鶏レバー甘辛煮
いつもの鶏レバー煮を作る前に、レバーを塩麹に漬けたら、ビックリ！サクップリッに出来上がりました。( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
鶏レバーのモソモソした感じ、嫌いじゃないけど好きでもないので、肉を柔らかくすると評判の塩麹に漬けてみました。今までとは全然違う食感にびっくりです。
作り方
- 1
鶏レバーは一口大に切り、水洗いをして血の塊などを取り除く。ペーパーで水気を取り、塩麹をまぶし半日くらい冷蔵庫で寝かせる。
- 2
フッ素加工の鍋を火にかけ、1のレバーと生姜を入れ、軽く炒め、酒、砂糖、醤油を加え、弱火で混ぜながら、5分位煮る。
- 3
レバーに火が通ったら器に取り出して、煮汁を煮詰めて、レバーにかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
漬けている途中出てきた水分は軽く切り、塩麹は洗わずそのまま使いましたが、焦げやすいのでお好みで洗い流してもいいかも。
煮汁が少ないので弱火で煮てください。
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