シンプル ほっこりやさしい大根の煮物

大根は皮を剥き厚さ３cmくらいの輪切りにする。面取りをして両面に十字に切り込みを入れる。

鍋に大根と米の磨ぎ汁を入れ下茹でする。大根の色が若干透き通ってきたらざるにあけ、流水でさっと灰汁を落とす。

２を鍋に入れ、ひたひたになるぐらいまでだし汁を加えて火にかける。●を加えて落し蓋をして弱〜中火でじっくり煮る。

大根にしっかり色がついたらできあがり。