ローズ家の揚げ豆腐

ざる豆腐であれば3日ぐらいたって水気が切れたもの。絹ごしは少し固めのもの。揚げやすい大きさに切る。

パットに片栗粉を広げてそこで切ったお豆腐を転がす様にまんべんなく片栗粉をまぶす。

油で揚げる直前にお豆腐の表面が湿っているようであれば粉をまぶす。粉がはがれているところがあると、油がはねるので注意。

１８０度に熱した油でカラリとするまで揚げる。油にいれてすぐはくっつきやすいので一つずつ離して揚げること。

醤油と芥子、またはめんつゆ、大根おろしなどを添えて、温かいうちに召し上がってください。