我が家のゴマヨ冷しゃぶ

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ぴかきちりん
ぴかきちりん @cook_40074097

お肉のゆで方がポイント！つるんとのど越しのいい、やわらか冷しゃぶを濃いめのたれで♪余ったたれはサラダや冷奴に。
このレシピの生い立ち
サッパリもいいけど、またには濃いめの冷しゃぶも食べたくて。

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材料

2人分
  1. しゃぶしゃぶ用肉(牛でも豚でも) 200グラム
  2. 片栗粉 大さじ2
  3. レタス、きゅうり、トマトなどお好きな野菜 たっぷり
  4. 【ゴマヨだれ】
  5. マヨネーズ 大さじ2
  6. すりごま 大さじ3
  7. ぽん酢 大さじ4
  8. 水 大さじ3
  9. おろしニンニク ちょびっと
  10. おろし生姜 ちょびっと
  11. 刻みネギ お好きなだけ
  12. 七味 お好みで
  13. ※たれは多めで、けっこう余ると思います

作り方

  1. 1

    野菜は食べやすい大きさに切り、お皿に盛って冷やしておく。

  2. 2

    たれの材料すべてをよく混ぜ、冷やしておく。

  3. 3

    鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら火を消す。肉に片栗粉を薄くまぶして鍋へ投入。

  4. 4

    菜箸で肉をほぐし、広げながらしゃぶしゃぶ。肉の色が変わったら大きめの皿にあげて広げ、常温で冷ます。

  5. 5

    冷やしておいた野菜に肉を盛り付け、たれをかけて出来上がり！

  6. 6

    ※もどした春雨にごま油をまぶし、千切りのきゅうり、ハム、薄焼卵、たれを混ぜて春雨サラダに！

  7. 7

    ※写真はそうめんにめんつゆをかけ、野菜、お肉、たれをかけてぶっかけそうめんにしました！

コツ・ポイント

火を消したお湯で肉にゆっくり火を通す事で柔らかくなり、片栗粉効果でつるんと時間がたってもパサパサしません！肉を冷蔵庫で冷やすと固くなるので、常温で冷ましてください。

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レシピ作者

ぴかきちりん
ぴかきちりん @cook_40074097
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