魚の煮付け
saskach @cook_40068789
我が家のいわゆる黄金比
大抵の白身魚に使えます
このレシピの生い立ち
魚はいつもこの配合で、ほぼほったらかしで煮ています
酒やみりんは初めに煮切らなくても、特に味に影響は無いと思うのでしていませんが、お酒に敏感な方は煮切る方がいいでしょうね
アプリでひらく作り方
- 1
魚は鯛・鰈・鱈・鰆
赤魚・金目鯛・鮃・鱸・メバル・カサゴ
イサキ・イトヨリ・太刀魚等 - 2
魚も☆もお鍋に入れます
今回の魚は
エテガレイです -
- 3
キッチンペーパーで落し蓋をして点火
-
- 4
沸騰したら、中火で12~15 分煮付ける
焦げないように注意を -
- 5
煮汁の量が減ってきたら火を止め、皿にのせる
-
- 6
残った煮汁を煮詰める
-
- 7
魚の上から煮汁を掛ける
-
- 8
生姜や山椒で風味を付けてもいいです
コツ・ポイント
背の青い魚にも使えなくはないですが、クセが残ることがあります
スペースに余裕があればゴボウ・アスパラガス・さやいんげん・大根を一緒に煮ても
身の厚い切り身は加熱時間を増やして下さい
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