超簡単！ご飯のお供ちりめん山椒♪

蘇州のねこ's cooksnap of when they made 超簡単！ご飯のお供ちりめん山椒♪.
シュリンプM
シュリンプM @cook_40125745

超簡単に高級なちりめん山椒が作れます。子供は山椒の実を退けてちりめんじゃこだけ選び食べてます。ご飯のお供に最高です。
このレシピの生い立ち
ひいお婆ちゃんの畑の山椒の実をもらったので、高級なちりめん山椒を簡単に作れないかと思い調味料を子供も好きな味にして作ってみました。

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材料

  1. ちりめんじゃこ 150g（2パック）
  2. 山椒の実 大さじ2
  3. ☆酒 150cc
  4. ☆醤油 50cc
  5. ☆みりん 50cc

作り方

  1. 1

    山椒の実を柔らかくなるまで茹でて、途中アクを取る

  2. 2

    ザルにあげて水をきる。残りの山椒の実は冷めたらジップロックに入れ冷凍する。

  3. 3

    ザルにちりめんじゃこを入れて熱湯をかけ、水気をきる

  4. 4

    鍋に☆の調味料と2の山椒の実を入れて強火にかけアルコールをとばす。アクがあれば取り除く

  5. 5

    中火にし、湯通ししたちりめんじゃこを入れて汁気がなくなるまで煮る

  6. 6

    汁気がなくなってきたら強火にし焦げないよう混ぜながら最後の水分を完全にとばす。

  7. 7

    ザルなどにキッチンペーパーを敷いてちりめん山椒を広げる

  8. 8

    風通しの良い日の当たらない所に置いて、時々箸で混ぜて全体が乾燥するまで置いておく。
    出来たてで食べても美味しいですよ☆

コツ・ポイント

山椒の実を2まで行い冷凍しておくと一年中簡単に作れます。また乾燥すると日持ちします。乾燥が面倒な時はしっとりしたちりめん山椒を温かいご飯にのせて食べても美味しいです。山椒は好みで増減して構いません。じゃこだけでも作れます。

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