りんごが主役！ごろっとりんごマフィン♪

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covaco
covaco @cook_40228343

今が旬！甘くて美味しいりんごが主役です！
大きなりんごがごろごろ入って、なんかお得♪

このレシピの生い立ち
小さく切ったりんごじゃなくて、ごろごろと大きなりんごを生地に入れてみました！

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材料

カップ８個分
  1. りんご １個半（６００ｇ）
  2. きび砂糖 大さじ３
  3. シナモン 小さじ１／２
  4. バター（無塩） ８０ｇ
  5. きび砂糖 ８０ｇ
  6. 卵 １個
  7. バニラオイル １０滴
  8. 薄力粉 ８０ｇ
  9. ベーキングパウダー 小さじ１／２
  10. 材料は加える（使う）順番になっています。

作り方

  1. 1

    りんごは４つ割にし、芯を取ってからさらに４等分にする。写真の大きさ参照。りんごは１個半使用します。※1

  2. 2

    フライパンにカットしたりんごときび砂糖大さじ３を入れ、フライパンをゆすりながら混ぜ合わせる。

  3. 3

    りんごときび砂糖が混ざったら、中火にかける。りんごから出てくる汁気がなくなるまで、フライパンをゆすりながら加熱する。※2

  4. 4

    汁気がなくなり、りんごのまわりにカラメル状のきび砂糖が絡まっていればOK！※3

  5. 5

    加熱したりんごは、お皿またはボウルにあけて冷まします。冷めてから、シナモンをまぶしておきます。

  6. 6

    【下準備】
    オーブンは１８０度に予熱を入れておく。

  7. 7

    【下準備】
    薄力粉とベーキングパウダーは2回ふるっておく。※4

  8. 8

    【下準備】
    バターは指がすっと入るくらいに室温に戻しておく。写真のように薄くスライスしておくと早く戻ります。

  9. 9

    【下準備】
    卵はしっかりときほぐし、バニラオイルと合わせておく。

  10. 10

    やわらかくしたバターをクリーム状にし、そこへきび砂糖８０ｇを加えて、白くふわふわになるまで混ぜる。※5

  11. 11

    卵は３回に分けて加えるます。その都度しっかりと混ぜ合わせましょう。※6

  12. 12

    生地を真ん中に集めてから粉をふるいます。※7

  13. 13

    少し高めの位置から粉をふるい入れます。※8

  14. 14

    ゴムベラを使ってしっかり切り混ぜます。粉がやや残っているとこでりんごを加えます。

  15. 15

    １０回から１５回ほど混ぜて、生地につやがでてくればOK。※9

  16. 16

    マドレーヌカップ（直径７５ｍｍ）にりんご３個ずつ入れてから、残りの生地を中央に入れる。※10

  17. 17

    １８０度に予熱を入れたオーブンで２５分から３０分焼いて完成です！

  18. 18

    ※1　カットしたりんごは空気にふれると茶色く変色してきます。カットしたりんごはお水につけましょう！

  19. 19

    ※2　常にゆすりながら水分を飛ばします。５分から１０分ほどで仕上がります。

  20. 20

    ※3　りんごのまわりは加熱されたお砂糖でかなり高温です。さわるとやけどしますので、注意して下さいね。

  21. 21

    ※4　粉の数＋１回多くふるうのが理想です。下準備で２回、生地に加える時にさらに１回、計３回ふるいます。

  22. 22

    ※5　バターに空気が入ると、白く見えてふわふわになります。泡だて器よりハンドミキサーが楽ですね。

  23. 23

    ※6　油（バター）と水（卵）は仲が悪いため、その都度しっかり混ぜましょう。卵黄の成分レシチンがしっかり乳化してくれます。

  24. 24

    ※7　ボウルのまわりに生地がついていると粉がつき、混ぜにくいです。真ん中にまとめておくと粉を入れたあと混ぜやすいです。

  25. 25

    ※8　粉を高い位置からふるうことで、粉と粉の間に空気が入り、さらに混ぜやすくなります。

  26. 26

    ※9　混ぜ過ぎは生地がふわっとせず、硬くなります。

  27. 27

    ※10　１００均等で売っている直径７５ｍｍ～７６ｍｍのマドレーヌ型を使用しています。口が広くとても入れやすいです。

  28. 28

    ***翌日はしっとりしていて、また違った味に***

コツ・ポイント

パウンドケーキ型ではリンゴだけが下に沈みやすく見た目も良くないので、マドレーヌカップがお勧め♪
食感の違うくるみ（ローストしたもの）を入れても美味しいです！
※くるみのロースト：１７０度（予熱なし）で１０分加熱します。

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