長崎産梨のジャム～パンケーキに添えて～
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
長崎県では、主に赤なしが生産されていて、中生の「幸水」「豊水」、晩生の「新高」が代表的な品種です。
このレシピの生い立ち
フードクリエーター YUMIKOさん
料理や食の空間をプロデュースするフードクリエーター。クッキングサロンをはじめ、県産食材の加工品や店舗のコンサルティングまで幅広く活躍中。長崎市出身 http://www.lfc-yumiko.com
アプリでひらく作り方
- 1
レモン汁を絞っておきます
- 2
梨は皮をむいて芯を取り除き、果肉を鬼おろしで粗めにすりおろします(鬼おろしが無ければ粗みじん切り)
- 3
鍋に1のレモン汁の半量と2の梨、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、そのまま30分ほど置きます
- 4
30分ほどして3の水分がでてきたら火にかけ(強火)、焦げ付かないよう混ぜながら5分ほど煮込みます
- 5
4に残りのレモン汁を入れ、さらに10分ほど煮ます(中強火)
- 6
とろみが付いてきたら容器に移し、粗熱をとって冷やせばできあがり。
パンケーキやヨーグルトに添えて召し上がれ
コツ・ポイント
※鍋は酸に強いホーローかステンレスを準備しましょう
リアクション
レシピ作者
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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