鯛の中華蒸し

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Poohsanママ
Poohsanママ @cook_40035676

簡単にちょっとしたおもてなし料理ができます。
義理の両親に褒めていただいたお料理です。
このレシピの生い立ち
昔チャイニーズアメリカンのルームメイトがよく作ってくれました。
作り方をあまりよく覚えていないのですが、こんな感じだったかなぁと思い出しながら作ってみました。

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材料

2人分
  1. 鯛 小2尾
  2. 長ネギ 1本
  3. 酒（タカラ「料理のための清酒」） 大さじ1
  4. しょうが 1かけ
  5. 塩 小さじ1/4
  6. ★　しょうゆ 大さじ1
  7. ★　砂糖 小さじ1/2
  8. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    鯛のうろこを取り、腹わたを取り除く。

  2. 2

    鯛の表面に2本ずつ両面切り目を入れる。
    軽く塩を振り、しばらくおいておく。

  3. 3

    鯛の水けを取り、切り目と腹に、ぶつぎりにしたネギの青い部分と薄切りのしょうがをはさむ。

  4. 4

    蒸し器にクッキングシートを敷き、鯛をのせる。酒（タカラ「料理のための清酒」）をふる。

  5. 5

    底に水を適量入れ、蓋をして15～20分蒸す。

  6. 6

    蒸している間に、長ネギの白い部分を白髪ネギにし、しょうがは千切りにする。
    ★を合わせ、たれを作っておく。

  7. 7

    中まで火が通ったら、皿に鯛を盛る。
    白髪ネギ、しょうがの千切りをのせ、たれをかける。熱したごま油を上からかける

コツ・ポイント

ごま油の代わりに、ナンプラーを酒といっしょに振って蒸すと、エスニック風になります。

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レシピ作者

Poohsanママ
Poohsanママ @cook_40035676
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ワイン好き、おいしいもの好きのお気楽主婦です。季節の旬を取り入れ、おいしくヘルシーを心がけています。
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