大根菜としその実の即席漬け

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あいちばー
あいちばー @cook_40050122

大根菜は茹でて煮物や和え物にして食べるが浅漬けも簡単で美味しい！
このレシピの生い立ち
大根菜は種をまくと一斉に生える、ほうれん草くらいの大きさに育ったものを間引きします。勿体無いので農家さんはきれいに洗い束ねて出荷される。茹でて和え物や煮物にして食べますが漬物も美味しいですよ！

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材料

  1. 大根菜 １束
  2. しその実の梅酢付け 小さじ2杯
  3. ○塩 小さじ1杯

作り方

  1. 1

    ①大根の細いところが2ｃｍほど付いているので使います。葉の根元に土が入っているといけないので切り落とし1ｃｍ位に刻む。

  2. 2

    ②ボールに入れ○塩を加え軽く揉んで1時間程おきます。水気を絞る、しその実を加えよく混ぜて軽く重石をしてひと晩置きます。

  3. 3

    ③大根菜がしんなりしてしその実と味がよく合います。温かい鍋物などにヒンヤリした野菜で一品加えると良いですよ！

コツ・ポイント

大きくなった大根の葉はゴワゴワしますが大根菜は柔らかくて美味しい！

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レシピ作者

あいちばー
あいちばー @cook_40050122
に公開
世帯を持って今年で５４年主人は先に逝ってしまった・・・持病が発症してからは３度の食事は手作りを食べてもらっていました。ひとりになってからも相変わらず時間だけはたっぷりある～　春になると野草を摘んで楽しみましょう。
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