しその実の塩漬け
aruma-100proof @cook_40015055
ぷちぷちぷちとしたシソの実の食感。
お茶漬け、浅漬けなどに入れるとほんのりシソの風味が広がります。天ぷらの衣に混ぜてもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
シソの実をよく洗ってキッチンペーパーなどで水気をとる。シソの穂から実を取る時は、しごくようにして取る。
- 2
ボールに実を入れ、塩／適宜をまぶしつけてよくもみこみむ。きれいな保存容器に実を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
塩はしその実の重量の7～8％が目安です。塩漬けした味がしょっぱいときは、30分ほど水に漬けて塩出しをして下さい。
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