さきイカが出汁の決め手☆玉こんにゃく☆
新太郎の食卓 @cook_40198870
スルメの替わりにさきイカを使うと、濃厚な旨味が染み出しより一層美味しく煮上がります。
このレシピの生い立ち
さきイカはお酒のツマミばかりではなく、煮物などの出汁などに使ったりしますが、本当に良い出汁がでます。今回は山形名物の「玉こんにゃく」に使ってみました。
さきイカが出汁の決め手☆玉こんにゃく☆
スルメの替わりにさきイカを使うと、濃厚な旨味が染み出しより一層美味しく煮上がります。
このレシピの生い立ち
さきイカはお酒のツマミばかりではなく、煮物などの出汁などに使ったりしますが、本当に良い出汁がでます。今回は山形名物の「玉こんにゃく」に使ってみました。
作り方
- 1
鍋に水・醤油・砂糖・みりん・さきイカと、玉こんにゃく・大根を入れ火にかける。
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- 2
大根がある程度柔らかくなったら、味を見てここで調整する。
- 3
里芋を入れ弱火で里芋た柔らかくなるまで煮ていく。
- 4
一旦火を止め冷ました後、食卓に出す直前に再度温め器に盛り付け出来上がり。
コツ・ポイント
煮えた後一旦冷ましてあげると、こんにゃくの味の染み込みがよきなります。
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