ダイニングプラスの鴨むね肉とモデナ産バルサミコ酢を使用しています。

温めたフライパンに、皮に切り目を入れた鴨のムネ肉を塩コショウし、皮を下にして焼く。 （油をひく必要はありません）

皮面に十分焼き色がつき、カリッとしてきたら裏返して更に焼く。

鴨は取り出してホイルに包んで予熱で温めておき、フライパンに残った余分な脂を軽く拭き取る。

バルサミコ酢をフライパンに注ぐ。（一旦濃度がでると煮詰まるのが早いのでご注意ください）

ヘラで混ぜながら少しずつ煮詰め、塩コショウで味を調える。少し濃度が出た時にバターを少量加えてもGood！

鴨をカットして、7をかければ出来上がり。