バレンタインに♪かわいい～マカロンっ
ベリーガナッシュとレモンガナッシュを挟んだ、可愛らしいマカロンです(*^^*)
バレンタインにもどうぞっ♪
このレシピの生い立ち
今回はキューピーの「ラピッドマカロン」というマカロンミックスで。焼き方も変えてみました。個人的にはエピのでき方はこっちの方が好きです。
バレンタインに♪かわいい～マカロンっ
ベリーガナッシュとレモンガナッシュを挟んだ、可愛らしいマカロンです(*^^*)
バレンタインにもどうぞっ♪
このレシピの生い立ち
今回はキューピーの「ラピッドマカロン」というマカロンミックスで。焼き方も変えてみました。個人的にはエピのでき方はこっちの方が好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
マカロンミックスに分量の水を加え、HMで混ぜます。約7分。角がピンとたつまで固めに泡立てます。
- 2
1にふるった☆を加え、ゴムベラでマカロナージュ。右手のヘラをボウルに押し付け手前に引き、左手でボウルを時計と反対回しに。
- 3
リボン状にヒラヒラ落ちる程度までマカロナージュしたら、一度試しに絞ってみます。絞った角が自然に消え、表面が艶やかなら成功
- 4
足りないようなら、再びマカロナージュして調整します。
オーブンシートに下書きした4cmの円に添って絞っていきます。 - 5
オーブンを140℃に余熱します。
乾燥はさせずに、下段で7分～7分30秒焼き、エピをつけます。 - 6
オーブンの蓋を開けずに、温度を100℃に下げ、140℃からトータルで15分焼きます。
- 7
冷ましたら、オーブンシートからゆっくり剥がします。
- 8
[ガナッシュ]
板チョコを細かめに手で砕き器に入れ、生クリームも加える
600wレンジで30秒。混ぜて、もう一度30
秒 - 9
混ぜて、溶けてないようならもう一度。よく混ぜて、チョコを溶かします。
ミックスベリーはキッチンばさみで細かくカット。 - 10
9のガナッシュの半分を別の器に移し、一方にはストロベリーパウダーを。もう一方にレモンピールを混ぜます。
- 11
[組み立て]
刻んだベリーをマカロンの外周に並べます。中央にストロベリーのガナッシュをスプーンで落として、蓋をします。 -
- 12
レモンガナッシュは、そのままスプーンで落として、もう一枚で蓋をして完成です。
-
- 13
焼き方2
140℃で8分。アルミホイルをかぶせて、140℃のままもう8分。
これもキレイにできました♪
コツ・ポイント
天候や温度など、いろんな環境に影響されるので、やっぱり最初は1枚ずつシートを切り取って試し焼きしています。
これが最大の成功の秘訣だと思います！
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