さんまは頭とシッポを落として三等分に切ります。切った後に箸の後ろなどでハラワタを取り除きます。

分量外の塩でぬめりを落として洗います。その間に醤油、砂糖、酒、しょうがを圧力鍋にいれます。しょうがは、皮をむか切ります

さんまを入れ、さんまの量の二倍になる位の分量外の水を足します。

圧力鍋に火をかけます。圧力がかかったら弱中火で約30分で一回様子を見ます。この時に味見して味をお好みで調整して下さい。

↑の時にゴボウ、わかめを入れてみました。更に圧力鍋で10分程度煮ます。焦げない様に気をつけて下さい。

骨が全く気にならない位柔らかくなります。出来ました。