余熱でジューシー唐揚げ
マヒロック @cook_40120414
3度揚げで外はカリカリ中はジューシーな唐揚げが出来上がります。。
このレシピの生い立ち
安いお肉でも、揚げ方で美味しくなる方法をと何年か前にテレビでやっていました。それから我が家の唐揚げはこの方法です。冷めても美味しく、余っても次の日に親子丼などにしてもとても美味しく頂けます。
余熱でジューシー唐揚げ
3度揚げで外はカリカリ中はジューシーな唐揚げが出来上がります。。
このレシピの生い立ち
安いお肉でも、揚げ方で美味しくなる方法をと何年か前にテレビでやっていました。それから我が家の唐揚げはこの方法です。冷めても美味しく、余っても次の日に親子丼などにしてもとても美味しく頂けます。
作り方
- 1
食べやすい大きさにカットした鶏もも肉に塩コショウをふり揉み込んだら、◯の調味料を加えてさらに揉み込みます。
-
- 2
ビニール袋等に入れて、2時間程おきます。
- 3
薄力粉と上新粉を混ぜます。基本的に分量は薄力粉４上新粉１で大丈夫です。
-
- 4
170度の温度で1分半揚げて一度取り出して1分半待ちます。
-
- 5
さらに１分半揚げて、また取り出して1分半待ちます。
-
- 6
最後は1分揚げて出来上がりです。
-
- 7
盛りつけして出来上がり。
-
コツ・ポイント
少し低めの温度で３度揚げる事によって、余熱で肉に火が通ります。肉汁たっぷりに仕上がり上新粉も混ぜてありますので外はカリカリに仕上がります。待つ時間の問題がありますが、1度では全部揚げないで2回３回に分けて揚げれば待ち時間なく調理出来ます。
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