豚バラ肉を１㎝幅にカットし、酒と醤油をまぶし下味をつけておく。

ゴーヤを縦に割って種と綿をスプーンで丁寧に取る。 ゴーヤを薄切りにして水にさらす。水を替えて塩水(分量外)にさらす。

卵をボウルに溶き、ほんだし４gを入れ混ぜておく。
ゴーヤは水気を切っておく。

大きめの中華鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める。火が通ったらゴーヤを入れて炒める。

残りのほんだし、塩コショウを入れ(塩は強め)、ゴーヤがしんなりするまで炒める。

溶き卵を入れ、しばらく待ってからひと混ぜし、ご飯を入れる。均等に混ぜ炒め、味を見て足りなければ塩・ほんだし追加で調整。

黒ゴマを入れて混ぜたら出来上がり☆