きのこと三つ葉のおひたし
あずちもも @cook_40049838
きのこ大好き！薬味大好き！
色合いは地味だけど、とーっても簡単で上品な味です。
このレシピの生い立ち
母の味です。
母も私も料理は目分量^^;
今回改めて計ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にたっぷりの湯を沸かす。
- 2
えのきは石づきをとって3〜4等分。
しいたけは軸を切り落とし、薄切りに。
しめじとまいたけは、石づきをとってほぐす。 -
- 3
みつばは3cmくらいにざく切りにする。
-
- 4
1のお湯が沸騰したら、強火のままきのこを投入。
再び沸騰し始めたら、三つ葉を投入。
三つ葉が湯に触れたらザルにあげる。 -
- 5
湯切りが出来たらボウルに移し、白だしと水を入れる。
味見して気持ち薄めかな？くらいに調整する。 - 6
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして完成。
-
- 7
白だしはこれを使いました。
目安ですが、今回は
えのき200g
まいたけ100g
しめじ90g
でした。 -
コツ・ポイント
三つ葉の湯通しは一瞬です！
白だしとお水の量は味見して調整してください(^人^)
きのこはお好みのもので♪まいたけは旨味が出るのでオススメです！
温かいままでも美味しいですよ( ´ ▽ ` )
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