スナップえんどうは洗って筋を取っておく。手羽元はキッチンペーパーで水分を拭き取っておく。合わせ調味料を合わせておく。

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、櫛形に切って水にさらしよく水気を拭き取る。新じゃがならよく洗って水けをふき取るだけ。

揚げ用の鍋によく水気を取った手羽元とじゃがいもを並べるように入れ、冷たい油をかぶる程度入れて、火にかける。

泡が出てきて、油の温度があがったら弱めの中火で１０分前後揚げる。じゃがいもに串がすっと通ったら揚げ上がり、取り出す。

スナップえんどうも同じ油で１０秒程度油通し（※２）して取りだす。空の鍋に合わせ調味料を煮たて、油をよく切った４を入れる。

タレを絡めるように煮て、最後にスナップえんどうも加えてさっと煽ってデキアガリ。盛り付け、あれば糸唐辛子などを。