豚肉は一口大に切る。レンコンは薄い半月切りにして酢水にさらしざるに上げて水気を切る。

フライパンに油を熱し生姜を弱火で軽く炒める。香りがたったら豚肉を入れ強火で炒める。

肉の色が変わったらレンコンを入れ中火で透き通るまで炒める。

酒、醤油で味を付け、３ｃｍ幅に切った小松菜を加えてサッと炒めて出来上がり。