本格中華焼きそば(沙茶醤炒面)

kajinのだんな
kajinのだんな @cook_40044903

一見同じように見えますが、日本の焼きそばとは違います。
今回は海の香り溢れる沙茶醤を使った中華焼きそばです。本格で簡単!
このレシピの生い立ち
日本の焼きそばは、本当に美味しいですが、中国の焼きそばの味とは違う完全な日本料理です。今回の味付けは沙茶醤を使って海の香りを出しています。

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材料

  1. 焼きそば用麺(市販品でOKです) 2人分
  2. 豚ばら肉 100g
  3. 野菜(今回はしいたけ 大2個
  4. 野菜(今回は小松菜 適量
  5. ★沙茶醤(なければXO醤でも可。XOも使わない作り方はコツ欄参照。) 小匙1
  6. ★生抽(なければ醤油でも可) 大匙1
  7. ★老抽 小匙2
  8. 鶏ガラスープの素 大匙1

作り方

  1. 1

    豚ばら肉、野菜は食べ易い大きさに切ります。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油を敷き豚を入れ炒めたら、野菜を入れ更に麺を加え火を通します。

  3. 3

    2に★を加え味付けをしたら完成です。

コツ・ポイント

沙茶醤を使わない普通の単純な焼きそばは、★から沙茶醤を抜き、塩胡椒で味を整えるだけ。沙茶醤のない方は試してみて下さい。
中華料理としての焼きそば(炒面)の基本形です。シンプルですよね。

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レシピ作者

kajinのだんな
kajinのだんな @cook_40044903
に公開
2011.04.04号雑誌『AERA』に紹介をして頂きました。生活は日本が半分、中国に半分。日本の中華料理ではなく、中国の人が食べる中華料理の味付けにこだわっています。紹興酒、豆鼓醤、豆板醤、テンメンジャン、XO醤、老抽、花椒等々日本でも入手可能な調味料を使いながら本格中華をご一緒に。仕事の関係から、掲載が遅れることもありますが、沢山の人にレポを頂きいつも大変感謝しております。
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