お弁当にも重宝。巻くだけ、鰻巻（うまき）

ボウルに割りいれた卵の中に、日本酒、かつおだしの素、塩、鰻のたれを少々いれてよく混ぜる。

鰻を所定の大きさにカットし、700Ｗの電子レンジで10秒ほど温め、その後鰻のたれを表面に塗りつけておく。

卵焼き用フライパンの中にサラダ油を少々引き、フライパンの表面が薄くかぶるくらいの量の卵液を流し込み、鰻を２本のせる。

火加減は弱火～中火で。手早く手前から巻いていく。この作業を何回も繰り返す。1度目の巻きで、鰻がはみ出していても大丈夫。

火加減に注意しながら、サラダ油を引き、卵液を流し、形を整えつつ繰り返し最後まで巻いていく。

フライパンから外し、手で触れる熱さになったらお好みの大きさにカットして、出来上がり。