豚バラは1.5㎝幅に切る。

さつまいもは1㎝幅に切ってから、いちょう切りして、しばらく水にさらした後、水気を切る。

油揚げは熱湯をかけて、油抜きをしてから、1㎝幅に切る。

人参は5㎜幅の半月切りに、大根は5㎜幅のいちょう切りにする。

えのきは石突きを取り、手で分けておく。

鍋にごま油、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、火を強めて豚バラを入れて炒める。

肉の色が変わったら、他の材料を入れて炒め、全体に油がまわったら、砂糖を入れてなじませる。

だし汁を入れて煮立ったら、火を弱めてアクを取る。 フタを半閉じにして、具が柔らかくなったら、味噌を入れ溶かす。

器に入れて、小口切りにした万能ねぎをのせる。