簡単中華・牛肉とピーマンの牡蠣ソース炒め

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

牛肉とピーマンの細切りを牡蠣ソースで炒めた逸品です。写真は椎茸抜きバージョンです。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジ（オイスターソース→スモーク牡蠣）しました。

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材料

2人分
  1. 牛こま肉 200g
  2. ピーマン 5個
  3. 椎茸（無くても可） 2枚
  4. ◇片栗粉 大1
  5. ◆牡蠣スモーク（缶詰め） 80g/缶
  6. ◆醤油 大1.5
  7. ◇味醂 大1
  8. ◇日本酒 大2
  9. 塩胡椒 適宜
  10. サラダ油 大1
  11. 胡麻油 大1/2

作り方

  1. 1

    ピーマンのヘタとタネを取り除き、5mm幅にスライスする。フライパンに味醂と日本酒を入れ中火で温めアルコール分を飛ばす。

  2. 2

    フードプロセッサに◆の具材・調味料と1の味醂・日本酒を入れ、ペースト状になるまで、砕き混ぜ合わせておく（牡蠣ソース）。

  3. 3

    牛肉を細切りにして塩胡椒を軽くふりかけよく揉み込んでから、片栗粉をふりかけて満遍なく薄く粉をまぶす。

  4. 4

    フライパンを中火で温めて、サラダ油を入れて、3の牛肉を押し付けるようにして焼く。

  5. 5

    4のフライパンに2のピーマンを入れて、牛肉と混ぜ合わせながら炒める。

  6. 6

    5のフライパンに2の牡蠣ソース（大2）を回しかけて混ぜ合わせ、胡麻油を回しかけ炒めて、水気を飛ばしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

1のソースの味が決め手となるので、醤油で味を整えてください。残った牡蠣ソースは冷凍して別途お使いください。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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