分量の水に石膏粉、片栗粉を加え溶かす。

豆乳を鍋に入れ中～強火でかき混ぜながら沸騰直前まで温める。

１の水溶液に沸かした豆乳を勢い良く注ぐ。

＊豆乳を水溶液に思い切り良く注ぐことで撹拌の役割を果たす。

温度が下がらないよう保温しながら固まるまで30分前後放置。