せん切り長芋まとめ焼き

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おかつぎ
おかつぎ @cook_40044271

ガレットやハッシュポテトみたいに、千切りの長芋をまとめて焼きました。
さっくり＆ほっくりな食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
ついつい千切りそのままで食べてしまう長芋をアレンジ。って焼いただけですが。
ガレットのように大きく、フライパンいっぱいに焼いてもみたかったのですが、わたくしの技術では大失敗しました…。

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材料

約２人分
  1. 長芋 ２００ｇ
  2. 塩 １～２つまみ
  3. 片栗粉 大さじ１
  4. ごま油 小さじ１
  5. タレ（お好みで）
  6. 醤油 大さじ１
  7. 酒 大さじ１
  8. みりん 大さじ１
  9. 砂糖 小さじ１

作り方

  1. 1

    長芋は皮をむき、長さ３～４ｃｍのせん切りにする。スライサーを使ってもいいですが、ねばりがけっこう厄介ですよ。

  2. 2

    ボウルに長芋を入れ、塩と片栗粉を加え、ざっと混ぜる。

  3. 3

    フライパンにごま油を広げ（火はまだつけない）、②を小分けにしてのせる。欲張るとバラけやすく扱いが面倒です。

  4. 4

    全部のせてから火をつけます。強火で焼き、かりっと焦げ目がついたら返し、反対側も焼く。

  5. 5

    そのままで、または醤油やポン酢、お好みのソースをつけてお召し上がりください。

  6. 6

    【タレ味ver.】タレの材料をフライパンに入れ、からめるように煮立てる。強火でぱぱっと仕上げてください。

コツ・ポイント

強火で短時間で仕上げることをおすすめします。タレをからめる場合は特に。時間をかけると食感が失われ、バラけやすくなります。

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レシピ作者

おかつぎ
おかつぎ @cook_40044271
に公開
ももんが本店* へようこそ（注：今はなきキッチン名です）。食べることが何より大好きです。日々節約に追われ、実にてきとうな料理を作っております。こんなものでよければ、どうぞご活用くださいまし♪※つくれぽ、日記コメント、ブログのいいね♡などの「お返し」は、お気づかいなく。　当方かなり適当にやってますので(^_-)
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