宗田節で月見きつねうどん

茹で卵を作る。

小鍋に水を入れ火にかけ沸騰手前で洗った卵を入れ、ふたをして中火で8分茹でる。茹で上がったらお湯を捨て水に浸けて冷ます。

卵の殻を剥き、包丁で２等分にする。

きつねを作る

お湯を沸かし、油揚げをざるに広げお湯をかけて油抜きをし、お好みの大きさに油揚げを切る。

つゆを作る。

よく沸騰したお湯に冷凍うどんを入れ、ほぐし器に盛る。

うどんの入った器に、温めたつゆ、きつね、卵を盛り付け切ったネギを散らす。