パウンド型→薄くバター（分量外)を塗ってクッキングシートを引く！

薄力粉，ココア，BP を合わせて振るっておく！オーブンを170℃で余熱をスタート！

卵白を高速のハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。砂糖40gを2回に分けて入れ、ツンと角がたつまで泡立てる。

バターと残りの砂糖40gを白くなるまでハンドミキサーでホイップしてクリーム状にします

溶いた卵黄をよく溶いて⑤のボウルに少しずつ細い線状に流しながらホイッパーでよく混ぜていきます

振るった粉類☆とアーモンドプードル、オレンジピール、ラム酒を⑥に加え底から持ち上げるように混ぜ合わせる。

メレンゲ1/3を③に入れてよく混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けてサクッと切るように泡を潰さないで混ぜる。

型に流してまん中に、切り込みを入れて、スライスアーモンド、オレンジピールを上に飾る。

余熱した170℃のオーブンで約40分焼く。竹串をさしてみて、抜いた時に生地がついていないようであれば出来上がり！