甘くてうま〜い☆らっきょう漬け

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rikumio
rikumio @cook_40232132

私はこの味付けしか食べられません＾＾懐かしいおばあちゃんの味☆あまずっぱーいらっきょう漬け！
このレシピの生い立ち
亡くなったおばあちゃんのらっきょうが食べたくて追究しました＾＾
私はこの甘いらっきょう漬けしか、もう食べられません＞＜

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材料

  1. *洗いらっきょう 1キロ
  2. *塩 一掴み
  3. ☆甘酢の材料☆
  4. *お酢（和歌山県産の九重酢を使用しました） 900ml
  5. *砂糖 500g
  6. *鷹の爪 4、5本

作り方

  1. 1

    らっきょうを水洗いし、水気をきって、ボールに入れる。

  2. 2

    ボールの中に、塩を一掴み！よく混ぜて馴染ませたら、一晩じっくり寝かせます。
    風通しのよい新聞紙などをかけてね。

  3. 3

    続いて甘酢作りです。

  4. 4

    お酢、砂糖、鷹の爪の順番でお鍋に投入。強火で沸騰させてください。

  5. 5

    沸騰したら火を少し弱めて、5〜10分。味見をして酢で鼻がツンとしなかったら、火を止めてください。

  6. 6

    甘酢は冷まします。
    熱いまま漬けると、らっきょうによっては漬かれば漬かるほどぶよぶよになってしまうことが…＞＜

  7. 7

    瓶にらっきょうを入れたら、甘酢を投入！蓋をしっかり締めて、冷暗所で保管！

  8. 8

    １ヶ月後には甘くて美味しいらっきょうの出来上がり！

  9. 9

    お酢によって甘さの変動があるので、砂糖500gは目安でお願いします。砂糖が足りないと思えば、もう少し加えてくださいね＾＾

コツ・ポイント

一晩寝かせたらっきょうは洗わず、瓶に投入してください＾＾

お砂糖もこんなに入れるの？！ってくらいが、とってもおいしいよ〜っ
私も含め、酸っぱいらっきょうはな〜…っていう人にはまたとない美味さかも？！(笑)

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レシピ作者

rikumio
rikumio @cook_40232132
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今は亡きおばあちゃんのご飯が大好きで大好きで、よく作ってもらったものの味を思い出しては自分で再現できないか、台所に立つたび模索中です♪
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