トマトとオクラの卵とじ
宝酒造 @cook_40043147
野菜はいんげんや枝豆、ゴーヤなど、家にあるものでOK。ふわとろのおいしい幸せをぜひ味わって♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の定番食材と夏野菜を組み合わせた、バリエーションのきくレシピ。はんぺんやそうめんを加えてもおいしいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、タカラ「料理のための清酒」を使います。
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- 2
トマトはさっと熱湯にくぐらせて湯むきし、1cm幅のくし型に切る。
- 3
オクラは塩でこすり、そのままさっと熱湯でゆで、冷水にとって色止めをして1cm幅に切る。
- 4
鍋に【A】を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、トマトとオクラを加えてさっと煮る。
- 5
ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いて【B】を加え混ぜる。<4>が煮立ったところに回し入れ、ふたをして10数えたら火を止める。
- 6
青じそをちぎって加え、器に盛る。
コツ・ポイント
卵をかきたまにするときに、塩と清酒を加えます。そうすると卵独特の臭いが取れ、風味がアップ！ ふんわりと仕上がります。水ではなく酒、オススメです。
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