うなぎのさっぱりアサイー寿司

米はあらかじめ炊いておく。
＜A＞はよく混ぜておく。

きゅうりは薄切り、たくあんはみじん切りにする。
貝割れ大根は根元を切り落として1/2に切っておく。

ご飯を深めのボウルやせいろなどに移し、1のきゅうりとたくあんを、ご飯を切るように混ぜ込む。

ご飯を冷ましている間にうなぎを温め、1cm程度の大きさに切っておく。

1で合わせた＜A＞をご飯全体に回しかけ、皿に盛り、うなぎを並べて貝割れ大根を散らす。
山椒を添える。