肉を漬け込む材料

その他の材料

牛バラ、牛もも肉は４～５ｃｍ角に切り、

Aの野菜はすべて薄切りにする。

Aを全てジッパー付きの袋に入れ、3の肉も入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む。

5をザルにあけ、肉、野菜と赤ワインに分ける。

6の赤ワインは煮込み鍋に入れて強火にかけ、沸騰後アクを取り、弱火にして煮る。

ペコロスは皮をむき根元に十文字に切込みを入れ、にんじんとじゃがいもは乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。

水気を取った牛肉に塩・こしょうし、小麦粉をまぶし、

オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼き

7の煮込み鍋に入れブイヨンスープを加える。

肉を炒めたフライパンに8の野菜を加えて炒める。

全て煮込み鍋に移す。

12のフライパンにバターを溶かしワインをつけておいた野菜を入れて炒め、

煮込み鍋に移し、Bも加え強火にし、沸騰後アクを取り、

弱火にし、約１時間煮込む。

塩、こしょうで味を調え、

仕上げに生クリームをかけ軽く混ぜ、

茹でたブロッコリーをのせる。

器に盛り、頂きます！