介護食 野菜のゼリー寄せ(マヨネーズ風)
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
第3回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 阪神福祉事業団 阪神福祉センター 管理栄養士 濱田瞳さん
このレシピの生い立ち
サラダといえばドレッシングやソースをかけることが多いと思いますが、ゼリーとして固めた方が食べ易くなると思い、ゼリー寄せを考えました。
スタッフコメント
サラダをゼリーにするのは新しい発想でいいですね！味もさっぱりしていて食べやすいです。
介護食 野菜のゼリー寄せ(マヨネーズ風)
第3回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 阪神福祉事業団 阪神福祉センター 管理栄養士 濱田瞳さん
このレシピの生い立ち
サラダといえばドレッシングやソースをかけることが多いと思いますが、ゼリーとして固めた方が食べ易くなると思い、ゼリー寄せを考えました。
スタッフコメント
サラダをゼリーにするのは新しい発想でいいですね！味もさっぱりしていて食べやすいです。
作り方
- 1
ゼラチンに湯を入れて溶かしておく。
- 2
やさしい素材えびをえびの形に切り、蒸して加熱する。
- 3
やさしい素材とけないたまねぎ、にんじん、ピーマンを角切りにする。
- 4
容器に2のえびをきれいに並べる。そこへ3の角切りにした野菜を入れる。
- 5
ヨーグルトとマヨネーズを混ぜ合わせ、1のゼラチンも加えてよく混ぜる。
- 6
4の容器に5を入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
コーンスープの素に湯を入れてコーンスープを作り、そこへとろみ調整剤を加えてよく混ぜソースを作る。
- 8
お皿に７のソースを敷き、6を容器からはずし盛り付け、パセリを飾る。
コツ・ポイント
ヨーグルトとマヨネーズを合わせる割合を変えると、マヨネーズの風味が変わり好みの味に作ることができます。
栄養成分(1人あたり)
エネルギー 132kcal たんぱく質 4.5g 脂質10.1g
炭水化物 6.1g 食塩相当量 0.5g
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.maruha-nichiro.co.jp/ 公式通販⇒http://store.shopping.yahoo.co.jp/medicare-foods/
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