鶏レバーのペースト
ミミポン９世 @cook_40200443
まろやかな味わいでお酒のおつまみにぴったり。ホームパーティでも活躍。子供も食べられます。
このレシピの生い立ち
レバーペーストが大好きで、家で作ればいっぱい食べられるなあと。酒好きにはたまらんおつまみです。
鶏レバーのペースト
まろやかな味わいでお酒のおつまみにぴったり。ホームパーティでも活躍。子供も食べられます。
このレシピの生い立ち
レバーペーストが大好きで、家で作ればいっぱい食べられるなあと。酒好きにはたまらんおつまみです。
作り方
- 1
鶏レバーは水洗いして一口大にカットする。血合いは取り除く。牛乳に30分から1時間程度つける。
-
- 2
レバーを洗い、水気を取っておく。
- 3
玉ねぎは薄切り、にんじんは一口大、にんにくはみじん切りにする。
- 4
鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
-
- 5
レバーを入れて炒める。レバーの色が変わったら、赤ワイン、塩、こしょう、乾燥ハーブを入れて混ぜ合わせる。
-
- 6
全体が混ざったら弱火にして汁気が無くなるまで煮詰める。
- 7
粗熱が取れたらフードプロセッサーで撹拌する。
- 8
バケットやクラッカーとともに。クラッカーは塩気があまりないものを選んでください。
コツ・ポイント
鶏レバーの血合いは綺麗に取り除きましょう。血合いが鶏臭さの原因になります。ハツ無しレバーならより滑らかな仕上がりに。ハツ有りで作ると食感があるレバーペーストになります。どちらもおいしいよ。
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「お店で食べるよりおいしい」ってほめられることが多い自慢のレバーペーストです。2015.3月つくれぽ300人達成♬
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