小豆とサツマイモの蒸しおこわ

もち米を洗い３時間〜一晩水に浸しておく。
サツマイモを２cm角に切り水にさらしてアク抜きしておく。
小豆を洗う。

小鍋に小豆と水(分量外)を入れて火に掛け、沸騰したら煮こぼす。

圧力鍋に小豆と水２カップ(分量外)入れ２分半加圧、５分蒸らし、小豆をザルにあげておく。

水200mlに塩・酒を入れて打ち水を作る。蒸し鍋の下段に湯を沸かす。

蒸し鍋に水で絞った蒸かしネット(または布巾)を広げ、水切りしたもち米を入れ、小豆とサツマイモを散らす。

強火で20〜30分蒸かし、途中２〜３回に分けて打ち水を振り掛ける。お好みの蒸かし加減にして出来上がり。