体の調子を整える*きんぴらごぼう

☆koronta☆
☆koronta☆ @cook_40233500

体を温めて老廃物を出してくれるごぼう☆ぜひ毎日の食卓に!ごぼうの自然な甘みを感じられます♪

このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうはマクロビの基本♪
マクロビレシピを参考に、わが家流に作りました☆

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材料

作りやすい分量
  1. ごぼう 太いもの1本
  2. 人参 中1本
  3. ごま 適量
  4. 《調味料》
  5. ・酢 大さじ1
  6. ・水 30mlくらい
  7. ・日本酒(料理酒) 大さじ2
  8. ・醤油 大さじ3
  9. いりごま お好みで

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁の裏で皮をこそげ取り(注*)、ささがきに。人参はせん切りに。酢と水は合わせておく。

  2. 2

    フライパンにごま油をひき、ごぼうをじっくり炒める。10分間がんばりましょう!炒めながら酢水を2、3回に分けて加える。

  3. 3

    人参を入れ、塩をひとつまみ(分量外)と水を少々(分量外)加えたら、軽く混ぜ、弱火で蓋をして蒸す。

  4. 4

    人参がやわらかくなったら、酒を加え軽く混ぜる。醤油を3回に分けて加える。焦げ注意!火は止めないで。

  5. 5

    いりごまを加え、軽く炒める。ごまの良い香りがしたら、出来上がり!

コツ・ポイント

甘みが出るまでごぼうをよーく炒めること☆とても良い香りがします♪
ささがきは面倒ですが、ピーラーを使うとあっという間にできますよ♪
注*無農薬のごぼうを使う場合は皮を取る必要はありませんが、農薬の心配があるものは皮を取ることをお勧めします。

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レシピ作者

☆koronta☆
☆koronta☆ @cook_40233500
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仕事、家事、育児の忙しい毎日。それでも自炊にこだわります。
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