ごぼうと鶏肉のさっぱり煮きんぴら

ごぼうは厚さ３ミリくらいの斜め切り、人参は拍子切り、鶏肉はごぼうと同じ大きさくらいに切る。ごぼうは酢水につけておく。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらごぼう、人参も一緒に炒める。

全体に油が回ったら水、顆粒だしを入れてひと煮立ちさせる。アクもとる。

穀物酢、酒、醤油、三温糖を入れ、アルミホイル等で落としぶたをし、中火～弱火で１５分～２０分ほど煮る。

水分が少し残る程度まで煮込んだらできあがり。器に盛り、すりごまをかけていただく。