クリスマスに☆大人のフルーツケーキ
我が家のクリスマスの定番☆
イギリス伝統のフルーツケーキに生りんごを入れた、ラム酒たっぷりの大人向けフルーツケーキ
このレシピの生い立ち
尊敬している方のレシピ本をアレンジ
できるだけ材料費は安く、そして低GIのココナッツシュガーを使って罪の意識を低く？！
クリスマスに☆大人のフルーツケーキ
我が家のクリスマスの定番☆
イギリス伝統のフルーツケーキに生りんごを入れた、ラム酒たっぷりの大人向けフルーツケーキ
このレシピの生い立ち
尊敬している方のレシピ本をアレンジ
できるだけ材料費は安く、そして低GIのココナッツシュガーを使って罪の意識を低く？！
作り方
- 1
レーズンとドライクランベリーはラム酒に1晩以上漬けておく
-
- 2
バター、卵、牛乳or豆乳は室温に戻しておく
- 3
ラム漬けフルーツは汁気を切る
パウンド型にはバターorココナッツオイルを塗り、粉をはたいておく(分量外)
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- 4
薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいながら計量する
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- 5
素焼きアーモンドの場合はバーミックス等で粉砕しておく
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- 6
りんごは5mm角程度にカット
-
- 7
くるみは軽く炒るかローストして粗く砕く
- 8
オーブンを170℃予熱する
- 9
バターを混ぜ、ココナッツシュガーを数回に分けて入れ、すり混ぜる
- 10
溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる
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- 11
粉砕アーモンドorアーモンドプードルを加えて混ぜる
-
- 12
牛乳or豆乳を加えて混ぜる
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- 13
粉類を3回に分けてさっくり混ぜる
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- 14
最後は粉が残る程度
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- 15
りんご、くるみ、ラム漬けフルーツを加えて混ぜる
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- 16
パウンド型に底から空気が入らないようしっかり詰める
-
- 17
中央は凹ませる
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- 18
170℃に予熱したオーブンに入れて40分、160℃に下げて30分焼く
- 19
周りにナイフを入れて熱いうちに型からはずし、フルーツ漬けの残りのラム酒+αを塗る
我が家はドバドバ掛けてます
- 20
完全に冷めたら、乾燥しないようにラップ等でピッタリ覆う
コツ・ポイント
お好みでシナモンパウダーを粉と一緒に加えてもOK
ラム酒を塗ったら乾燥しないように〜
翌日以降が馴染んでくるので食べ頃
室温が10℃程度なら3〜4日保つので、クリスマスの数日前から作れます
1cm程度にスライスして食べて下さい☆
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