かれいの煮付け

かれいはえらのところから包丁を入れて内蔵をとる。表面を包丁でこすって、うろこをとる。

フライパンにしょうがと★を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、皮を上にしたかれいを静かに入れ、落としぶたをする。

中火で５〜10分くらい煮たら弱火にする。落としぶたを取り、煮汁をかけながら2〜３分煮る。

火を止め、５〜６分おいたらできあがり。器に盛り、白髪ねぎをのせる。