ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み
河埜玲子 @cook_40043072
圧力鍋で簡単＆時短！シンプルな材料と思えぬコクのあるトマトソースも絶品！一品で栄養バランスが良くヘルシーなクリスマスに！
このレシピの生い立ち
手羽元が大好きな娘のために考えたクリスマスメニュー。蓮根の食物繊維やトマトを加え、一品で栄養バランスが取れるように工夫しました。レンコンはお芋のようなので子供でも食べやすいです。
ほろほろ鶏とほくほく蓮根のトマト煮込み
圧力鍋で簡単＆時短！シンプルな材料と思えぬコクのあるトマトソースも絶品！一品で栄養バランスが良くヘルシーなクリスマスに！
このレシピの生い立ち
手羽元が大好きな娘のために考えたクリスマスメニュー。蓮根の食物繊維やトマトを加え、一品で栄養バランスが取れるように工夫しました。レンコンはお芋のようなので子供でも食べやすいです。
作り方
- 1
蓮根は一口大の乱切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは皮をむいて潰す。手羽元は塩こしょう（分量外）で下味をつける。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、手羽元を入れて、中火で鶏に焼き色がつくまでこんがり炒める。（5分くらい。）
-
- 3
２を圧力鍋に移し、１の蓮根、★も加え蓋をし、中火にかける。圧力がかかったら火を弱め、5分加圧する。
-
- 4
自然放置し圧が下がるまで待つ（１０分くらい）。下がったら蓋をあけ、中火で１５分焦げないよう時々混ぜながら煮詰める。
-
- 5
水分が半分くらいになりソースにとろみが付いたら塩こしょうで味を整え完成。盛りつけてコーヒーフレッシュをかける。
-
コツ・ポイント
トマト缶でなく、トマトジュースを使うことで、誰でも酸味のない美味しいソースが出来ます。
圧力鍋を使うことで短時間でお肉がホロホロになり、蓮根は独特のホクホク食感になります。
蓮根の食物繊維とトマトのビタミンで、食べごたえあるけどヘルシー！
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