弁当庵の残りもん「闇鍋風ミネストローネ」

里芋は皮をむき、それ以外の野菜は皮のまま適当なサイズにカットします。
※火の通りを良くするために小さ目がおすすめ。

鶏肉も小さめにカットします。削ぎ切りがいいでしょう。

フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニクを入れて火にかけます。

香りが立ったら鶏肉を入れて表面が軽く焼ける程度に炒めます。

トマト缶以外の野菜を全て投入して油を回します。

塩コショウで味を整えて、トマト缶の中身を投入します。

必要に応じて水を足します。好みでワインを入れてもいいでしょう。

野菜に火が通ったら出来上がり。

※カロリーの低いカテージチーズをトッピングするものいいでしょう。