鶏の皮を、食べやすい大きさに切りフライパンに、油をひかずに炒めます。塩コショウと、薄口しょうゆを入れて炒めます。

かなり油が出ます。
時折、キッチンペーパーなので取るといいです。

その間に、玉子を溶いておきます。
少しの水と昆布茶とマヨネーズを入れて、混ぜておきます。

とり皮に色がついてきたら、さやえんどうを入れます。
さやえんどうの緑色が、さっと濃いくなったら
卵液をまわしかけます。

最初は、動かさずに、ぶくぶく泡が立ってきたら2回ほど、かき混ぜて、火を止めてふたをして1分。
蒸らしたら、出来上がり。