炊き寄せ煮 おせち⑦
さち0218 @cook_40036974
「福を寄せ集める」という願いの炊き寄せ煮。本当は別々に煮るのですが、我が家では少々略式で作ってます。
このレシピの生い立ち
和食好きになってから、一番最初に母にならった料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は砂糖水につけてもどします。ごぼうとレンコンを乱切りにして、水にさらします。
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- 2
こんにゃくは７mm幅に切り、中央に切込みを入れ、ねじり熱湯で４～５分下ゆでし、ザルにあけます。
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- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かして、酢を少々入れレンコンとごぼうを加えてかために茹で、ザルにあけます。
- 4
鍋にだし汁、砂糖、酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら②③の材料と椎茸を入れ、アクを取り、落し蓋をして弱火で煮ます。
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- 5
煮汁がひたひたになったら、味をみながら醤油を加え、再び弱火で煮ます。
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- 6
煮汁が１／３の量になったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませて出来上がり。
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