ブロッコリーは綺麗に洗い子房に分けて茎は堅い部分を切り落として５～６㎜の斜め切りにします。

お湯を沸かし少量の塩を加えて固めに茹で冷水で冷やし水切りしておきます。

牡蠣は少量の酒と塩を振りかけて小麦粉をまぶし３０秒位優しく揉みます。
酒・塩は小さじ１
小麦粉は小さじ２位

３を流水しながら綺麗に洗い水切りしておきます。

●印を水切りした牡蠣に混ぜ込んでおきます。

人参は２～３㎜位の半月切りかィチョウ切りにします。

エノキはさっと濯ぎ根元を切り落とし２～３等分に切ります。

☆印を合わせて水溶き片栗粉を準備しておきます。

フライパンにサラダ油①を入れて人参から炒めます。

人参が少し柔らかくなったらエノキを加えさらに炒めます。
さっと炒めたら１度取り出しておきます。

フライパンをキッチンペーパー等でふきサラダ油②を入れて水切りした４を炒めます。炒めると言うより焼きます。

牡蠣をヘラ等でいためるのではなくフライパンを揺すりながら転がすようにすると牡蠣が潰れなく良いですよ。

水分が出て牡蠣がふっくらしてきたら塩・コショウをします。

１３に１０の人参等を戻し入れ茹でたブロッコリーも加えてさっと炒めます。全体が温まるまで！

ここでもかき混ぜるので無く大きくフライパンを揺する感じでね。

オイスターソースを加えてひと混ぜしたら味を確認後　水溶き片栗粉を様子を見ながら加えて混ぜます。ここでは大きく混ぜてね！

盛りつけて出来上がりです。アツアツを召し上がれ！