レバーを薄くスライスし、牛乳にひたして血抜きをする。
（レバーの臭みが苦手な人は半日ほど）

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で、玉ねぎが透き通るまで炒める。

スライスして血抜きをしたレバーを加え、洋酒（ラム酒等）を振りかけ、フタをして蒸し焼きにする。

途中、レバーを返しながら、香りよく火を通す。

レバーに火が通ったら、あら熱が取れるまでそのまま置いておく。

フードプロセッサーに、パイン２かけ、ハチミツ大さじ１杯とヨーグルト大さじ４杯を入れる。

あら熱がとれたレバーと玉ねぎを加え、ペースト状になるまで撹拌する。

味を見て、ハーブソルトやハチミツで好みの風味に仕上げる。

清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。