大人のさっぱりレバーパテ
レバーとヨーグルトで、クセのないさっぱりレバーパテができました。簡単なのにオシャレなレシピで、いつもと違う食卓を演出♡
このレシピの生い立ち
お気に入りのビストロで食べたレバーパテの味が忘れられず、家で再現したくて作ってみました。レバーの臭みには、甘酸っぱい果物がよく合います。さらに、ヨーグルトでさっぱりと仕上げました。冷蔵庫で１日置くと、まろやかになります♡オシャレでおいしい♡
大人のさっぱりレバーパテ
レバーとヨーグルトで、クセのないさっぱりレバーパテができました。簡単なのにオシャレなレシピで、いつもと違う食卓を演出♡
このレシピの生い立ち
お気に入りのビストロで食べたレバーパテの味が忘れられず、家で再現したくて作ってみました。レバーの臭みには、甘酸っぱい果物がよく合います。さらに、ヨーグルトでさっぱりと仕上げました。冷蔵庫で１日置くと、まろやかになります♡オシャレでおいしい♡
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを薄くスライスし、牛乳にひたして血抜きをする。
（レバーの臭みが苦手な人は半日ほど） - 2
玉ねぎをみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 4
スライスして血抜きをしたレバーを加え、洋酒（ラム酒等）を振りかけ、フタをして蒸し焼きにする。
- 5
途中、レバーを返しながら、香りよく火を通す。
- 6
レバーに火が通ったら、あら熱が取れるまでそのまま置いておく。
- 7
フードプロセッサーに、パイン２かけ、ハチミツ大さじ１杯とヨーグルト大さじ４杯を入れる。
- 8
あら熱がとれたレバーと玉ねぎを加え、ペースト状になるまで撹拌する。
- 9
味を見て、ハーブソルトやハチミツで好みの風味に仕上げる。
- 10
清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
フードプロセッサーがない場合は、マッシャーを使って手でつぶすと、肉の歯ごたえが楽しめるパテになります。
ヨーグルトを加減すれば、レバーの臭みやとろみも調整できます。果物は、パイナップルの他にベリー類も。ジャムでも代用できますよ。
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