奈良漬け作り方(最後の3回目行程)

奈良漬け用の塩抜きのうり
を酒粕の中からとり出す。

手でかすしごきながらとり出す。

キチンペーパーできれい拭き取る。

容器に漬物ようの袋を入れたら下に酒粕を薄く引く。
うりのくぼんだ中にザラメを入れる。
2つ合わせ、切りロが下になるように

一番上は、きれいに酒粕をのせてうりが見えないようにする。

一番上にザラメをふりかける。

日付けの紙をのせて1ヵ月以上置く。

是は、去年の春に最後のザラメを入れてつけたうりの端っこを切って、味を見る。
辛口だったのでザラメを入れて調整する。