お店の味！夏にぴったり★ビシソワーズ
nanaレシピ @cook_40051923
牛乳と生クリームのバランスはお好みで。牛乳を多めにして生クリームは最後に垂らすでもＯＫです。冷たく冷やすのがポイント。
このレシピの生い立ち
夏の定番ビシソワーズ。隠し味にナツメグとローリエを使いました。
お店の味！夏にぴったり★ビシソワーズ
牛乳と生クリームのバランスはお好みで。牛乳を多めにして生クリームは最後に垂らすでもＯＫです。冷たく冷やすのがポイント。
このレシピの生い立ち
夏の定番ビシソワーズ。隠し味にナツメグとローリエを使いました。
作り方
- 1
玉ねぎは薄くスライス、ジャガイモはいちょう切りにして水にさらす。（ジャガイモはしっかり水にさらすとあくが出ません）
- 2
鍋にバターを入れて弱火で玉ねぎがしんなりするまで炒めてからジャガイモを加えてさらに炒める。
※焦がさないよう弱火で！ -
- 3
水とコンソメとローリエ・ナツメグ・塩胡椒を加え、ジャガイモが崩れるまで蓋をして煮る。
- 4
ローリエを取って、牛乳を半分加えて粗熱を取る。ミキサーで滑らかになるまで撹拌。
鍋に戻し残りの牛乳と生クリームで伸ばす。 - 5
味見をして塩が足りなければ足す。鍋ごと冷蔵庫で冷やす。器に盛ってパセリを散らせば完成。※粗挽き黒胡椒を振っても可。
-
コツ・ポイント
玉ねぎは焦がさないように弱火でじっくり炒めて下さい。水の分量は材料がかぶるくらいで調整してね。
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