かぼちゃと小豆のミルクいとこ煮

冷え性プーさん's cooksnap of when they made かぼちゃと小豆のミルクいとこ煮.
☆にあ☆
☆にあ☆ @cook_40035292

ミルクで煮たかぼちゃと小豆のいとこ煮。きび糖とゆであずきの甘みだけで煮るので、優しい味になります♪お正月料理にもお勧め。
このレシピの生い立ち
いつものかぼちゃの甘煮をちょっと変えたくて考えました♪

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材料

4人分
  1. かぼちゃ 400g
  2. ゆであずき 80g（大さじ山盛り2杯）
  3. さとうきび糖 30g
  4. 牛乳 100cc
  5. 水 200cc位(鍋に合わせて調整)
  6. 塩昆布 ひとつまみ
  7. 飾り
  8. 塩昆布、金粉 少々

作り方

  1. 1

    前日に、かぼちゃはタネをとり、5cm幅に切り、食べやすい大きさに等分。皮を所々削っておき、角も削るよう面取りする。

  2. 2

    鍋に皮を下に並べ、さとうきび糖を振りかけ一晩おく。

  3. 3

    一晩おくと、さとうきび糖が溶け、かぼちゃから水がでてくるので、その水を切らずに煮込む汁に使うのがホクホクになるポイント☆

  4. 4

    3に小豆と牛乳を入れる、かぼちゃがヒタヒタに浸るくらい水を加える。(鍋に合わせて加える水量を調整してください)

  5. 5

    最後に塩昆布をひとつまみ(写真の量くらい)入れ、強火にかけ、沸騰させる。

  6. 6

    沸騰したらアクを2、3回とる。
    温度が上がり過ぎると、鍋から吹き零れるので、泡が上がってきたら火を弱めて調整。

  7. 7

    泡が落ち着くくらいの中火にしたら落し蓋をし、12分〜15分、汁気がうっすら底に残るくらいまで煮汁を飛ばすよう、煮含める。

  8. 8

    汁気が底に残るくらいで火を止めて、出来上がり♪

  9. 9

    器に盛り、塩昆布と金粉をトッピングすると、お正月料理にぴったり(^-^)

  10. 10

    ★おまけ
    面取りや削った皮は、油で揚げ、塩かグラニュー糖を振ると美味しい野菜チップスに。ヘルシーおつまみやオヤツに是非♪

コツ・ポイント

★皮を削るのは味を染み込ませて、彩りも良くする為。
★かぼちゃの水分を出して煮汁に使う事、面取りする事、弱火でコトコトではなく強火や中火でガッと揺すらず煮るのが、仕上がりをホクホクさせ、煮崩れも起こさなさない大事なポイント。

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レシピ作者

☆にあ☆
☆にあ☆ @cook_40035292
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簡単でヘルシーに美味しく♪この食材、どうやって美味しく食べようかな、と考えてる時が一番楽しいです。最初は自分のためのレシピメモとして書き始めました。そのうち、自分のレシピを試した方々からつくれぽを頂いて嬉しくなって新しい楽しみが出来ました。このキッチンの創作レシピを試した方に、料理って楽しい、美味しくできた！って思って頂けたら嬉しいです。
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